評:好的技術引進有利台灣!

更新日期:2009/05/23 03:18 黃菁菁/日本鳥取縣廿二日電

台灣春節可以吃到日本鳥取縣初秋盛產的廿世紀梨,比目魚冬眠後甦醒時又是活蹦亂跳,這都靠源自日本鳥取縣的「冰溫保存」技術,現在還應用到再生醫療科學,說不定未來連人都可能靠冰溫保存死而復生呢。

冰溫是指從攝氏零度到結冰點之間的未凍結帶,食物用冰溫保存時,生物細胞仍可繼續生存,在流通過程中仍可長期保持鮮度,口感也更加美味。

鳥取縣食品加工研究所已故所長山根昭美博士是發現冰溫技術的第一人,其子也是現任冰溫協會理事長的山根昭彥說,現在梨子冰溫保存最長可維持一年,回到常溫食用時的鮮度就跟剛採下一樣。

日本各地現都採用冰溫技術,共用在五百廿七種食品,加工食品占七九%,生鮮食品占二一%。連活生生的魚都可以靠冰溫技術讓牠冬眠,然後大量裝運到遠地銷售。用溫暖的水讓魚甦醒後,就像死而復生般活躍起來。

冰溫技術還延伸到醫療用途上,最常見的是牙齒的再生醫療、斷指、截肢的長時間保存等,可維持三天到一周。

將來冰溫技術可不可能實現人類復活的夢想呢?山根回答說,目前還有困難,因為人的血液和每個器官的結凍點都不同,目前還無法把人體完全冰溫保存,但隨著臨床研究的進步,不久應可以冰溫保存臟器和血液等生體組織。

山根也透露,台灣是最早對冰溫感興趣的國家,但當時接觸的廠商想用冰溫保存檳榔,沒想到引來一堆黑道大哥,嚇得他好一陣子想放棄跟台灣合作。不過最近台灣耐斯公司很積極接觸,近期內可能會合作。


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